PURE GASPÉSIE, UN GAGE DE QUALITÉ FABRIQUÉ ICI!

Depuis que la boulangerie existe, nous faisons confiance à La Minoterie des Anciens pour la grande majorité des farines que nous utilisons.

En plus de la transformation, la Minoterie cultive de nombreux grains de façon biologique sur ses terres agricoles, situées au Bas-Saint-Laurent et en Gaspésie. Ainsi, elle assure un contrôle de la qualité optimal, du champ à l'assiette.

Notre farine de riz blanc, avec son goût neutre et délicat, est LA farine de base à utiliser dans les plats sans gluten. Cette dernière se digère facilement et ajoute une belle texture dans tes recettes. 

Grâce à sa texture très fine, elle s'intègre parfaitement dans tes préparations, sans les alourdir. Elle convient particulièrement bien pour la réalisation de sauces onctueuses, de délicieux biscuits croustillants ou de pâtisseries maison légères.

Un p'tit truc : mélange 70% de farine de riz à 30% de fécule de tapioca pour réussir tous tes gâteaux sans gluten. La fécule corrige les défauts de la farine de riz pour donner un résultat léger et moelleux.

Pourquoi ce duo fonctionne si bien ?La farine de riz blanc seule a deux petits défauts en pâtisserie : elle peut être un peu lourde (dense) et laisser une texture "sableuse" sous la langue après la cuisson. La fécule vient à la rescousse pour deux raisons :

• Elle allège la pâte : La fécule est une poudre extrêmement fine et volatile. En la mélangeant au riz, elle aère la préparation. Votre gâteau peut ainsi gonfler plus facilement et devenir très moelleux.
  
• Elle remplace le gluten (le "liant") : Sans gluten, les gâteaux ont tendance à s'émietter. Au contact de l'humidité et de la chaleur, la fécule se transforme en une sorte de gel invisible qui tient le rôle de liant et élimine le côté granuleux.

C'est un ingrédient indispensable pour cuisiner au quotidien tout en profitant d'une alimentation saine, équilibrée et parfaitement adaptée aux personnes sensibles au gluten.